In urma cu multi ani am ascultat o melodie, Dreams – Nuages si versurile vorbite de Alan Watts mi-au ramas in cap. El nu face o distinctie clara intre negru si alb, ci ne explica ca cele doua sunt complementare, ne vorbeste despre dualitatea lumii.

Cu aceasta scurta introducere, voiam de fapt sa ajung la subiectul ultimei noastre beri lansate, See the Light?, o colaborare de exceptie cu Wicked Barrel.

Daca stam sa analizam evolutia berii, putem afirma cu certitudine ca este una dintre cele mai complexe bauturi din industrie. Desigur, este parerea mea personala, dar sincera sa fiu, nu am gasit nicio alta bautura care sa imi rascoleasca simturile la fel de mult precum berea. Atat de multe arome intr-o singura bautura care se schimba constant pe masura ce temperatura se schimba, doar la bere poti intalni. Bineinteles, nu ne referim la toate berile, dar sunt unele pe care le bei si de fiecare data, pare ca iti da cu virgula. Si in fond, la ce alta bautura te poti juca atat de multe cu retetele? Si nu ne referim aici la cocktailuri.

Daca te-am pus pe ganduri, putem trece mai departe la See the Light? O colaborare la a doua editie, intr-o versiune mai mult decat imbunatatita pentru ca am luat prima versiune de Russian Imperial Stout cu touch Belgian si i-am schimbat putin baza, iar in plus pentru completare am gasit butoaie rare, de Armaganac (distilat de struguri) direct din Franta.

See the Light nu este doar o bere maturate in butoaie. Da, am maturat-o timp de 12 luni, durata in care butoiul a transferat toata bunatatea lui berii, dar mai presus de acestea, berea ne aduce aminte de vremurile dinaintea pandemiei, vremurile normale. In Noiembrie 2019, cand am brasat berea, cei de la Wicked Barrel ne-au vizitat, am facut berea impreuna, am stat la povesti si am ciocnit beri impreuna. Acum nimic din toate aceasta nu mai pot fi posibile, acum trebuie sa pastram distanta, sa avem grija de noi si de cei dragi.

O bere de tip Belgian Dark Strong Ale pentru iarna

Ne apropiem cu pasi repezi de aniversarea de trei ani si dupa cum bine stiti, a venit iarna. Asa ca, este timpul sa ne bucuram de berea noastra de iarna.

In unele zone ale tarii deja a nins, in Bucuresti inca ne obisnuim cu frigul, dar nimic din toate acestea nu mai conteaza cand vine timpul sa te bucuri de o bere pentru tine.

Anul trecut, cand majoritatea se bucura de Craciun, imediat dupa, pe 27 decembrie, noi brasam editia de Winter 2020.

Brasata cu rabdare, in stilul unei beri de tip Belgian Dark Strong Ale, din sapte tipuri de malturi, doua tipuri de fulgi, doua de hamei, zahar candel Belgian, fermentata cu un blend de drojdii lichide si bineinteles cu cateva ingrediente, adaugate extra pentru un gust diferit: cacao, cafea, scortisoara din Ceylon, seminte de coriandru, extract de vanilie si portocala.

Unele beri vin cu povesti la pachet, nu doar datorita complexitatii berii in sine, ci pentru ca in spatele fiecarei beri este foarte multa munca.

Pentru lotul acesta de Quadrupel am decis sa folosim butoaie de rom, o data pentru ca am castigat o medalie de aur la o competie importanta cu varianta maturata in butoaie de rom din Belize si bineinteles pentru ca ne si place romul.

Dupa decizia de a merge pe butoaie de rom, a fost nevoie sa cautam niste butoaie mai speciale, care totusi sa faca o diferenta. Furnizorul nostru de butoaie ne spusese la un moment dat ca va primi butoaie din Ecuador, asa ca citind putin despre ele, am zis un categoric, da.

In primul rand distileriile in Ecuador sunt situate la altitudini mari, ceea ce influenteaza categoric bautura in sine, romul devenind mai vascos, inchis la culoare si usor dulceag. Totodata, legislatia lor este destul de complicata, iar cei care reusesc sa scoata din tara butoaie folosite se chinuie destul de mult cu autoritatile vamale, fiecare butoi find sigilat, cu serie.

Amatori experimentati si judecatori experti gusta si jurizeaza berile inscrise. Asta face diferenta intre alte concursuri de profil si aceasta competitie, feedback-ul este cat mai real, provenind si din prisma consumatorului direct. Inca de la crearea sa, competitia se bucura de asocieri de renume si are loc anual in istorica cladire din 1870, Gesellschaftshaus Palmengarten, din centrul orasului. Competitia este adanc legata si de domeniul culinar, presedinte onorific, fiind chef-ul restaurantului de doua stele Michelin. Din pacate anul acesta,virusul  covid19 a afectat intreaga lume si competitia nu a mai fost tinuta public, organizatorii au reusit sa managerieze de-a lungul unei perioade mai lungi, degustari in grupuri mici cu jurati si au decis ca trimiterea premiilor sa fie online, din cauza interzicerii evenimentelor publice.

Suntem extrem de incantati, dar inca nu ne-am obisnuit cu un nou premiu pentru o bere de-a noastra. Chiar daca mereu primim feedback-uri foarte bune, inca nu suntem siguri pe noi si uneori consideram ca berile noastre nu sunt suficient de bune sa satisfaca si cele mai pretentioase gusturi. Uneori se intampla sa avem beri care fac multa spuma, sunt supracarbonatate, uneori nu merge fermentatia cum ne dorim, uneori avem probleme cu butoaiele. Nimeni nu stie cu adevarat cat de multe situatii sunt in spatele unei beri de la productie pana cand este gata de consum. Uneori este atat de usor de judecat, si desigur, clientii nostri sunt cei mai importanti, dar va rugam sa fiti mai blanzi cu noi, mai avem multe de invatat.
De acest concurs am aflat de la prietenul nostru, HopSaSam, care castigase anterior cu o bere magnifica maturata in butoaie. El ne-a spus ca este un concurs destul de riguros, dar sa incercam pentru a primi un feedback sincer pentru berile noastre.

Vremurile prezente ne pun la incercare. Ne este testata rabdarea si noi insine pentru ca in momentele acestea de incertitudine trebuie sa ne intoarcem la viata simpla si momentele in care pretuim lucrurile bune din viata noastra. Multa lume se plange ca trebuie sa stea in casa si foarte putini pretuiesc aceasta mare oportunitate care ni se asterne in fata. Cand a fost ultima data cand ai avut timp sa stai cu tine, sa citesti, sa gatesti, sa te uiti la filme sau sa te bucuri de o bere artizanala in intimitatea casei tale? Acum este timpul sa faci tot ce ti-ai propus.

Inca de la inceputurile Oriel, credo-ul nostru a fost rabdarea si timpul. Facand legatura cu berea noastra Quadrupel, mereu am luat-o ca pe un exercitiu cu noi insine in care ne erau testate limitele rabdarii, cat putem astepta pentru o bere? Bineinteles ca putem lansa berile mai repede, sa fie toata lumea fericita, mereu simtim presiune din partea celor din jur care ne intreaba cand va fi lansata urmatoarea bere. Dar nu este totul chiar atat de simplu, berile maturate in butoaie au nevoie de timp, au nevoie de timp in care gustul lor sa devina complet. Chiar si noi suntem adesea surprinsi de cum poate sa evolueze berea in butoi de la o luna la alta.

Si uite ca, desi sunt aceste vremuri capricioase, noi am decis sa avem incredere in consumatorii de craft care ne sustin, si sa lansam noul Quadrupel invechit in butoi de vinars.