Inspirate din natura, noile beri Oriel suprind prin gusturi diferite. Noi le spunem beri, unii dintre voi le asemanati cu vinurile nefiltrate, naturale. Ce au in comun? Drojdiile si bacteriile din natura.

Dar sa incepem cu povestea lor pentru ca nu vorbim doar despre o noua gama Oriel, ci despre doua beri cu totul si cu totul diferite.

Viata dinainte de pandemie parca a fost asa indepartata, dar uite, ca am trecut peste si revenim la vremuri normale.

Prin 2019 am fost la Arrogant Sour Festival, in Italia. Am gustat atat de multe beri acre, dar surprinzator, tot mai voiam sa incerc, exista o diversitate atat de mare si desi majoritatea erau extrem de acide, gusturile lor erau sublime. Deja era un alt nivel de bere craft pe care si noi voiam sa il atingem. Asa ca ne-am decis sa incercam sa facem o bere sour. La inceputul lui 2020, am cumparat de la un producator roman un butoi de stejar de 500 de litri. Nu voiam nimic sofisticat, doar un butoi de lemn, in care sa putem fermenta o bere cu bacterii si drojdii salbatice. Desi ne-ar fi placut sa incercam fermentatii deschise cu drojdii din natura, zona in care avem noi fabrica este in continua constructie si nu am fi putut sa stam cu ferestrele deschise sa asteptam sa intre drojdia buna de pe fructele din copaci, asa ca ne-am reorientat si cum furnizorii nostri de drojdie fac tot felul de nebunii, am gasit la ei, un blend de bacterii si drojdii care replica fermentatia spontana a berilor belgiene.

Toate bune si frumoase, butoiul a venit, l-am udat, s-a umflat, exista anumite proceduri de urmat cand se umple un butoi prima data, am facut berea, am adaugat drojdia, un blend de doua bacterii lactice (lactobacillus si pediococcus), drojdie saccharomyces si brettanomyces si am asteptat sa fermenteze. Prima parte a fermentatiei a decurs normal, dioxidul de carbon rezultat se elimina prin supapa, dar dupa ceva timp, fermentatia a inceput sa devina din ce in ce mai agresiva . Cel mai probabil doagele butoiului au inceput sa se dilate, asa ca au aparut scurgerile.

Da, ati citit bine, am lansat un nou Quadrupel. Stiti ca avem o pasiune pentru acest sortiment, e una din berile pe care le vom produce constant si care ne reprezinta. In vremuri in care toata lumea vrea sa impresioneze cu beri sofisticate, cu multe ingrediente si arome, noi am decis sa ne intoarcem putin la originea simplitatii sau la inceputuri. Pentru ca inceputurile Oriel au venit cu un Quadrupel maturat in butoaie de Jack Daniel’s. Si nu confundam Tennessee whiskey cu bourbon, dar cum exista o oarece asemanare, pe acest principiu ne-am bazat cand am ales butoaiele.

La vremea respectiva, ne-am bucurat de o petrecere extrem de draguta de lansare, la care a participat si Domnia Sa, Ambasadorul Belgiei in Romania si pe scurt, erau vremuri bune si normale.

A fost odata ca niciodata. Totusi, sa nu incepem asa povestea noastra. Intr-un timp indepartat, mai exact acum zece ani, doi tineri au inceput sa faca bere. Timpul a trecut, multe beri le-au trecut prin maini si dintr-un hobby, Oriel Beer a luat fiinta acum trei ani. Dar povestea aceasta o stiti cu toti si nu mai conteaza acum. Conteaza doar momentul prezent.

Anul acesta a fost unul dificil pentru toata lumea. Pandemia ne-a afectat pe toti si am ajuns la un moment dat chiar sa ne punem intrebarea “ii pasa cuiva de berea noastra?”, mai ales privind situatia nefericita din jur. Dar am stat si ne-am gandit mai bine, si da, unora chiar le pasa si aducem zambete pe fetele celor din jur. Pentru ca Oriel nu este doar o simpla bere, e o experienta de care fiecare bautor se bucura. Inca de la inceput am brasat beri diferite, clasice, cum unii dintre voi le-ati numit, dar speciale. Speciale, tocmai pentru ca ne place sa ne jucam cu retete, idei si sa ne adaptam la prezent, brasam beri de inspiratie belgiana, dar in maniera noastra.

Anul trecut, pe vremea asta, pregateam evenimentul de aniversare si cine s-ar fi gandit atunci ca vom ajunge aici? Uneori e straniu cum se intampla lucrurile, fara nicio notificare.

2020 a fost un an complicat, dar trebuie sa privim partea buna. Natura a avut aproape un an de regenerare, am avut patru anotimpuri si acum ne bucuram de zapada. Cand a fost ultima data cand ai privit culorile toamnei sau te-ai bucurat de primii fulgi de nea? Gandindu-ne la toate aceste aspecte, ne-a venit ideea unei beri noi pentru aniversare. Surpriza e, ca e un stil nou, total diferit fata de ce v-am obisnuit pana acum si am experiementat cu malturi, bacterii si drojdii.

In a far away galaxy este interpretarea unui porter englezesc din secolul al 18-lea, o bere inchisa la culoare, funky si acra. Brasata din cele mai bune ingrediente, cu Maris Otter ca malt de baza, malt afumat si alte specialitati, fulgi, hamei, aceasta bere a fost acrita in kettle cu Lactobaccilus Helveticus si fermentata primar cu WLP013. A doua fermentatie facuta cu Brettanomyces Claussenii a durat trei luni, urmata de refermentarea in sticla.

Un buchet amplu, urmat de o complexitate aparte impresioneaza la fiecare inghititura. Note de malturi prajite, aciditate, note de iarba uscata, biscuiti, praline, acid citric contureaza o bere de exceptie.

Unele prietenii si colaborari dureaza multi ani. Asa e si cazul nostru cu Sunstone. Pentru cei care nu mai tin minte inceputurile noastre, va spunem ca acum multi ani faceam bere acasa si cunosteam colegi de breasla, tot amatori, ca noi. Asa l-am cunoscut pe Kirill. Timpul a trecut, nu mai producem 20 de litri, ci 400 pe sarja si experimentam repete noi. Cei doi berari si-au pus cap la cap ideile si s-au gandit de data asta la o bere cu multe malturi, mai deschisa la culoare si cu un add on de cold brew.
White Quadrupel vine in continuarea berii Quadrupel IPA, pe care probabil vi-o amintiti pentru ca era tare si cu ceva arome intense de hamei.
Oriel x Sunstone White Quadrupel combina ideile indraznete ale ambilor berari. Brasata dintr-o varietate de malturi de oraz, fulgi, hamei, coaja de portocala si fermentata cu un blend de drojdii, acest quadrupel, deschis la culoare, are arome de curmale, smochine si note subtile de malt afumat. Gustul este intens, vanilie, biscuiti si note de ciocolata, echilibrate de gustul de cold brew de la DropShot Coffee Roasters. Cold brew-ul a fost brasat dintr-o cafea de origine, Ethiopia Sidamo, si aduce note delicate de afine, caramel si ciocolata neagra. Post-gustul intens al berii si caldura alcoolului lasa note dulci si parfumate.

Fix acum un an eram in Iasi la Festivalul Girafelor, iar o luna mai tarziu la Cluj Craft Beer Festival. La ambele festivaluri ca prin coincidenta am fost vecini cu baietii de la Bereta. Sa fi fost oare o coincidenta sau ceva mai mult de atat? Intre turnat beri, servit clientii si agitatie, la finalul fiecarei zilei sau in pauze, schimbam idei cu ei si povesteam despre berile craft. Asa s-a nascut ideea unei colaborari, dar a trebuit sa ne gandim ce tip de bere sa facem, trebuia o bere care sa surprinda esenta ambelor berarii. Dupa share-ing de idei, Bereta a venit cu ideea unui gose pe care il maturam in butoaie de stejar. De ce nu? Ei au mai facut gose-uri, noi am tot baricat beri.

Reteta de baza a fost simpla, 50% malt de orz, 50% de grau, fulgi de grau, seminte de coriandru, sare neagra de Himalaya si Lactobaccilus.