English 
Romanian 
Oriel Quadrupel invechita in butoaie de Mezcal
Fix acum un an am brasat al treilea lor de Quadrupel. Cu mult inainte de ziua de productie, ne-am documentat saptamani bune in privinta butoaielor pe care urma sa le alegem pentru maturare. Pentru primul lot de Quadrupel am ales butoaie de Jack Daniel’s, la al doilea am folosit butoaie de rom din Belize, iar pentru al treilea lot ne doream sa experimentam mai mult, asa ca am ales butoaie de Mezcal. Nu stiu cati dintre voi stiu ce este mai exact Mezcalul, adesea este confundat cu tequila, dar este diferit.
Mezcalul este un distilat din agave si poate fi etichetat ca mezcal doar daca este produs 100% din agave intr-unul din cele 7 state afiliate producerii de Mezcal din Mexic, cel mai mare producator fiind statul Oaxaca. Agavele sunt culese, taiate, iar partile centrale, “inima”, numita si piña, sunt asezate intr-o groapa unde sunt lasate la afumat timp de patru zile.
In urma acestui proces se extrag zaharurile foarte dulci ale plantei. Dupa aceasta etapa, agavele sunt zdrobite cu o moara speciala, trasa de un cal sau un magar, apoi bucatile zdrobite sunt lasate la fermentat cu apa fierbinte in butoaie de lemn. Dupa fermentatie, plamada este distilata. Din prima distilare rezulta un lichid cu putin alcool. Fibrele sunt indepartate si lichidul se distileaza din nou. Dupa a doua distilare, mezcalul ajunge la gradul de alcool dorit. In ultima etapa, bautura este ori imbuteliata imediat, ori maturata in butoaie de stejar. Mezcal añejo este maturat cel putin un an si cu cat este maturat mai mult, cu atat notele sale devin mai complexe.
Dar sa ne intoarcem la berea noastra. Medaliata cu aur la o prestigioasa competitie din Germania, reteta de Quadrupel a fost brasata cu sase tipuri de malt, doua de fulgi, doua de hamei, seminte de coriandru si un amestec de drojdii lichide pentru fermentare. Dupa fermentatia primara de o luna in tanc, am transferat berea in cele doua butoaie de 190 de litri si am lasat-o sa se odihneasca timp de opt luni. Dupa aceasta perioada am imbuteliat-o si am mai tinut-o inca trei luni sa refermenteze in sticla si sa se matureze. Anul a trecut si Oriel Quadrupel Mezcal Barrel Aged este in sfarsit lansata.
Ne place sa credem sa aceasta bere defineste experienta sublima a berii artizanale datorita aromelor atat de complexe regasite in ea.
Bucura-te de o bere brasata cu multa pasiune si rabdare special pentru tine!
Cheers,
Ioana
Info despre Mezcal via www.tripsavvy.com.
