Loturi noi de beri experimentale
Comunitatea berii artizanale este foarte stransa si majoritatea producatorilor de bere artizanala fac constant schimburi de experienta. Mereu se leaga prietenii, se nasc idei si rezulta colaborari intre doi sau mai multi producatori.
Povestea colaborarilor noastre incepe simplu si am ales luna Septembrie pentru a brasa doua beri noi.
Prima colaborare a fost cu Sunstone Ale din Chisinau, Moldova. Il cunoastem pe Kirill, berarul din spatele Sunstone Ale, de cativa ani buni, de pe vremea cand faceam si noi si el, bere acasa, si particiam la concursurile de amatori. De cand ne-am cunoscut ne-am inteles foarte bine si mereu am incercat berile fiecaruia si ne-au placut. Drept urmare, a fost normal sa ne gandim de ceva vreme la o colaborare.
Nu a fost dificil sa cream o reteta pentru ca ne-am gandit ce ii place fiecaruia si cum putem sa combinam asta. Noua ne place directia belgiana, iar Kirill se focuseaza mai mult pe hameiuri, asa ca reteta castigatoare a iesit un Quadrupel IPA cu foarte mult hamei si fermentat cu drojdii belgiene.
Ziua de brasaj a decurs ca la carte si ne-am simtit foarte bine sa brasam o bere in colaborare cu Kirill. Am degustat beri si am vorbit foarte multe despre industria berii artizanale in Romania si Moldova. Stas de la microberaria Elvis din Chisinau ni s-a alaturat in discutii si degustari.
Hameiul nu este ingredientul principal in berile noastre, dar pentru acest sortiment am folosit cateva kilograme bune pentru a intensifica aromele citrice si florale in bere. Si pentru ca ne plac berile tari, si aceasta am decis sa fie tare, avand in final undeva pe la 11.5% alcool. Dupa fermentatie, urmeaza maturarea in tanc, timp in care mai adaugam hamei si se realizeaza un dry-hopping. Adaugand si refermentatia in sticla si maturarea in sticla, vom avea berea gata undeva pe la inceput de Noiembrie.
Acestea fiind spuse, am tot vorbit si am decis sa facem o colaborare. Ne-am dorit sa aiba o amprenta belgiano – romana, drept urmare am gandit impreuna o bere de tip Tripel brasata cu hamei belgian si lemongrass si maturata in butoaie de Tuica.
Ziua de brasaj a inceput bine si am baut pentru prima oara berile facute de fiecare din noi si bineinteles ca am fost placut impresionati. A fost o onoare pentru noi sa fim apreciati de un belgian cunoscator si ne-am bucurat mult sa schimbam impresii despre lumea berii din Belgia si Romania.
Tripel-ul este acum la fermentat si va fi maturat in butoaie de tuica. Avem trei butoaie din tipuri de lemn diferit (cires, stejar si dud) in care au fost maturate tipuri diferite de tuica (mere, pere si prune). Dupa maturarea in butoaie vom face un blend cu berea din ele si la imbuteliere vom adauga drojdie proaspata pentru refermentare.
Ambele beri produse in colaborare sunt in editie limitata, un singur lot din fiecare sortiment.
Multe multumiri lui Kirill Zmurciuk (Sunstone Ale), Sam Vanderstraeten (HopSaSam), Charlotte De Clippel (HopSaSam) si Stas Iachimov (Elvis Brewery). A fost o placere sa facem bere cu voi si speram sa ne revedem curand!
Continuati sa beti bere buna!
Cheers,
Ioana
