English 
Romanian 
Colaborare Oriel Beer x Bereta TM
Fix acum un an eram in Iasi la Festivalul Girafelor, iar o luna mai tarziu la Cluj Craft Beer Festival. La ambele festivaluri ca prin coincidenta am fost vecini cu baietii de la Bereta. Sa fi fost oare o coincidenta sau ceva mai mult de atat? Intre turnat beri, servit clientii si agitatie, la finalul fiecarei zilei sau in pauze, schimbam idei cu ei si povesteam despre berile craft. Asa s-a nascut ideea unei colaborari, dar a trebuit sa ne gandim ce tip de bere sa facem, trebuia o bere care sa surprinda esenta ambelor berarii. Dupa share-ing de idei, Bereta a venit cu ideea unui gose pe care il maturam in butoaie de stejar. De ce nu? Ei au mai facut gose-uri, noi am tot baricat beri.
Reteta de baza a fost simpla, 50% malt de orz, 50% de grau, fulgi de grau, seminte de coriandru, sare neagra de Himalaya si Lactobaccilus.
Lactobaccilus (sau simplu lacto) sunt un gen de bacterii de acid lactic care produc aciditate si note acre. Exista peste 100 de specii, se regasesc in natura, in corpul uman, iar unele specii sunt folosite pentru fermentatia lactatelor, muraturilor, cidrului etc.
La final de iulie 2019 baietii au venit, am brasat berea, am acrit-o in kettle trei zile cu lacto, dupa care am dat drumul la fierbere, am adaugat hamei, coriandru si gata berea. Am racit-o, transferat-o in tanc, am adaugat drojdie (multumim Hop Hooligans pentru house yeast) si am lasat-o la fermentat. Dupa fermentatia primara, am transferat-o in doua butoaie de 190 de litri de stejar si am uitat de ea.
Dupa degustari in aceste luni, am decis impreuna sa lansam doua variante ale aceleasi beri, berea dintr-un butoi sa o lasam simpla, iar celeilalte sa ii dam un extra touch, i-am adaugat un extract de portocale rosii, vanilie din Tahiti si lactoza. A urmat imbutelierea, refermentarea in sticla si gata berea.
Pe mine niciodata nu inceteaza sa ma surprinda o bere, in acest caz doua, imi place sa fac o analogie cu un vin spumant brut, notele sunt similare pentru ca avem un soi similar de aciditate. Aromele sunt atat de intense incat te impresioneaza inca de la prima inghititura, sare, limetta, biscuiti, salvie, neroli, dulceata de lemn, vanilie sau subtile note de portocala rosie sunt elemente regasite in cele doua beri.
O experienta complexa si completa, aceasta colaborare reuseste sa surprinda in totalitate esenta si creativitatea Oriel si Bereta.
Enjoy si o poti gasi la:
Oriel Beer brewery si magazine online
Bereta magazine online si taproom
Berero
The Beer Institute
The Real Beer Shop
Beer Academy
Casa Berarilor Artizani
Statia Rombeer
Bere si Bere Pub
Grain Trip
Beer Wall Cluj
Blend Cluj
Bibliotheka TM
Cheers & keep it craft,
Ioana
