De la maturarea in butoaie acasa la nivel de amator la maturarea in butoaie la microberarie

Maturarea in butoaie este o traditie veche in fabricarea berii, practicata inca din vechime. Am inceput sa maturam in butoi berile facute acasa, urmand ca aceasta practica sa o facem si la microberarie.
In momentul maturarii, butoiul transmite berii caracterul unic al lemnului si aroma bauturii tinute anterior in el.

Cand am facut bere acasa, am folosit un butoi mic de 20 de litri de la o distilerie mica din Statele Unite care produce bourbon si a fost normal sa mergem in aceeasi directie pentru primul lot produs la microberarie. Am ales butoaie de whiskey Tennessee Jack Daniel’s datorita caracterului unic care s-a impregnat in butoaie. Inca de la inceput am fost impresionati de caracterul echilibrat dulce si lemnos, precum si de notele de caramel si vanilie.

Brasarea unei beri de inspiratie belgiana, de tip Quadrupel

In Octombrie 2017, in procesul de autorizare al microberariei, am reusit sa obtinem autorizatia pentru probe tehnologice si am putut sa brasam cele trei beri din portofoliul Oriel. In afara de Oriel Blond si Oriel Dubbel, a treia bere a fost Oriel Quadrupel. Am ales cinci tipuri de malturi din Germania si Belgia, doua tipuri de hamei de la o ferma mica din Slovenia, sirop belgian candi si un amestec de drojdii deosebite.

Dupa o luna de fermentatie primara in tanc, am mutat berea in doua butoaie de Jack Daniel’s de 190 de litri si am lasat-o la maturat pentru sase luni. In fiecare luna am degustat ca sa urmarim evolutia si cum isi pune amprenta butoiul asupra berii. La inceput nu au existat diferente vizibile, dar odata cu trecerea celor sase luni, aroma si gustul au devenit suficient de pronuntate incat am decis ca este timpul sa o imbuteliem. Dupa imbuteliere, berile au refermentat in sticla timp de 21 de zile, timp in care s-a produs carbonatatia in mod natural. Dupa aceasta perioada, am mai tinut berile la rece pentru inca 21 de zile.

Dupa 8 luni jumatate, Oriel Quadrupel Jack Daniel’s Barrel Aged a fost in final gata de servit. Si toata aceasta lunga asteptare a meritat.

Evenimentul de lansare a avut loc la The Beer Institute, pe 9 Iulie si a fost un adevarat succes. Suntem extrem de fericiti ca avem deja un public format care ne apreciaza berile si sunt mereu alaturi de noi. Confirmarea ca am facut o bere extraordinara a venit odata cu feedback-ul tututor celor care au gustat-o, dar cel mai important feedback a venit de la Excelenta Sa, Ambasadorul Belgiei in Romania, dl. Thomas Baekelandt. Intalnirea cu el a fost de bun augur si ne bucuram enorm ca a raspuns pozitiv invitatie noastre si ca s-a alaturat evenimentului nostru.

Desi suntem tineri, aprecierea din partea Excelentei Sale a fost sincera si munca noastra de brasare a berilor de inspiratie belgiana a fost cu adevarat apreciata de un cunoscator belgian, care are cultura berii artizanale in sange.

Acestea fiind spuse, trebuie sa savurati aceasta bere deosebita, mandria microberariei noastre si pentru a va convinge si mai mult, va lasam mai jos si descrierea ei organoleptica.

Prima impresie este data de culoarea maronie rosiatica cu un guler ingust de spuma bej si de aromele dominante de prune uscate, stafide, lemn si malt prajit.
Gustul este intens si bogat cu note de fructe uscate, malt, ciocolata, vanilie si lemn, fiecare inghititura incalzindu-te.
Caracterul complex este amplificat de amestectul de drojdii care creeaza o armonie perfecta a fiecarei beri.

Intregul lot de Oriel Quadrupel Jack Daniel’s Barrel Aged insumeaza sub 1000 de sticle si deja mai mult de jumatate au ajuns la clientii finali. Maturarea indelungata in butoaie si concentratia mare de alcool permit pastrarea indelungata a acestei beri, asemenea unui vin bun care isi dezvolta complexitatea odata cu trecerea timpului de aceea recomandam tuturor clientilor sa isi pastreze o sticla sa o incerce peste un an sa urmareasca evolutia in timp.

In locatiile de mai jos gasiti berile Oriel si grabiti-va sa incercati Quad-ul pentru ca fiecare lot va fi maturat in alt butoi si va fi total diferit.

Cheers tuturor bautorilor de bere buna!
Ioana

The Beer Institute – Romanian Craft Beer Shop
Berero Store
La 100 de Beri
Craft și Draft – bar de bere artizanală
Fabrica de Bere Buna – Romanian Craft Beer Bar
FIX me a drink
The Real Beer Shop
Beer Zone
Viniloteca
Bacania Veche
Beer’s Point
Beer Academy
Szimpla Sepsiszentgyörgy
ECO ZEN Boutique
Beer-Shop.Ro